Comida Francesa do dia: Rillettes

Você já experimentou essa comida Francesa? Rillettes é uma preparação de carne de porco ou de ave (frango, ganso) ou de peixe, moída e cozida na gordura.

Rabelais, a chamava de geléia de porco marrom.

Um produto de utilização fácil, é consumida com frequência em sanduíches ou para acompanhar torradinhas e pães. São vendidas em potes, com uma fina camada de gordura na superfície ou nos açougues, em fatias.

A origem da Rillettes remonta ao século XV na Touraine em Montrésor, no atual departamento de Indre e Loire. Foi na região de Mans em Sarthe, que a rillette começou a ser produzida, industrialmente, à partir do século XIX.

Todo ano, no mês de março, existe o concurso das melhores rillettes sarthoises na cidade de Mamers. Evento organizado pela confraria dos cavalheiros de rillettes sarthoises.

Adoro comprar na feira, aos domingos. É bastante calórica, mas vale à pena degustar essa maravilha. As minhas prediletas são de ganso, pato e de porco. Bonne dégustation.

Tirei essas fotos hoje em Paris, na place de la Concorde. A rillettes é de pato, comprei na Lafayette Gourmet.

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