Roteiro gastronômico em Paris, as recomendações do mestre Nicolas de Rabaudy

By  |  0 Comments

TOUR GOURMET – roteiro gastronômico

Encontro com Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy, um mestre na arte da gastronomia!

Se você é um bom apreciador da alta gastronomia, com certeza já ouviu falar em Nicolas de Rabaudy. Admirado pelos leitores dos conceituados Le Figaro e Paris Match por suas colocações sempre cheias de personalidade, Nicolas, apesar de ter formação em ciências políticas pela Sorbonne é, definitivamente, um apaixonado pelos “pratos”, sejam eles delicados ou cheios de vida, o que lhe interessa é a comida, boa comida, por sinal!

Junto com Jean-Luc Pouteau, escreveu « Les Vins de Rêve ».

Quando Nicolas chegou ao Paris Match, em agosto de 1963, o diretor da redação ficou impressionado com sua habilidade de escrever sobre Truffaut, Chabrol, e achou muito interessante o sistema de acrescentar “estrelas” para avaliar as peças e filmes. Nicolas foi contratado na hora! Era uma época em que os parisienses não costumavam ir ao cinema todos os dias, preferiam os jantares.

Em 1976, Paris Match foi vendido e, neste momento, o grande amante do cinema decidiu mudar de vida. Já estava cansado de escrever artigos sobre filmes, peças de teatro e musicais. Com aproximadamente 190 mil francos no bolso, o que hoje seria equivalente a cerca de 30 mil euros, comprou um restaurante em sociedade com um amigo. O nome do espaço era Le Lord Gourmand e tinha 35 couverts. Em menos de uma década, Nicolas multiplicou seu investimento em sete vezes, um feito e tanto!

O chef do seu restaurante, foi aluno de Pierre Troisgros, pai do Claude Troisgrois. Na época, Troisgros tinha o melhor restaurante da França!

Afinal, para Nicolas, “sabor, criatividade e elegância são fundamentais para um prato dar certo”.

Seu último livro, « Souvenirs », fala da época do Paris Match, onde encontrou Charlie Chaplin e, com ele, conversou por cerca de duas horas. A seguir, confira a lista dos restaurantes prediletos de Nicolas em 2013:

  • Bistro L’Auberge du 15
  • Restaurante Hiramatsu
  • Caméléon d’Arabian
  • Bistro Rech
  • Neva Cuisine
  • Le Coq Rico

« A identidade da França é solidada na gastronomia »

Hoje, foi o meu primeiro encontro de 2014 com o Nicolas de Rabaudy e organizamos um TOUR GOURMET para os amantes da boa gastronomia francesa.

Vou citar os endereços prediletos do renomado crítico gastronômico! Aguardem porque, em breve, farei o TOUR GOURMET filmado!

Queijos:

  • Nicole Barthélémy – 51 Rue de Grenelle, 75007. O melhor lugar para comprar Camembert e queijos Savoyard.
  • Alléosse – 13 Rue Poncelet, 75017. O endereço certo para comprar os queijos Comté e de cabra.
  • Dubois – 80 Rue de Tocqueville, 75017. Queijo de cabra e Saint Marcellin.

Charcuterie:

  • Gilles Verot – 3 Rue Notre Dame des Champs, 75006. Boudins, terrines, pâtés à l’ancienne.
  • Divay – marché Poncelet (feira, pela manhã), 75017. Foies gras, saumon fumé, choucrute, saucissons e caviar.
  • Bellota Bellota – 18 Rue Jean Nicot, 75007. Presunto Ibérico, queijos espanhóis, vinhos de la Rioja.

Caviar:

  • Petrossian – 18 boulevard de la Tour Maubourg, 75007. Melhores produtos nórdicos de Paris. Restaurante no primeiro andar.

Vinhos:

  • Lavinia – 3 boulevard de la Madeleine, 75001 PARIS. O lugar ideal para comprar vinhos do mundo todo.

Boulangerie:

  • Kayser – 10 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006. Tem outras padarias Kayser espalhadas por Paris. Nicolas adora comprar seus pães neste lugar.
  • Poilâne – 8 rue du Cherche-Midi, 75006.

Iguarias/Traiteur:

  • Fauchon – 24-26 Place de la Madeleine, 75008. Ótimo para comprar foie gras, tourtes au fromage e chás. Não deixe de conhecer a adega maravilhosa deles.
  • Rollet Pradier – 6 Rue de Bourgogne, 75007. Para Nicolas, neste lugar você vai encontrar o melhor bolinho de parmesão e a melhor « religieuse » de Paris.
  • Dalloyau – 101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008. Tem um « croque monsieur » espetacular!

Macarons:

  • Pierre Hermé – 185 Rue de Vaugirard, 75015. Continua sendo o melhor macaron de Paris.

Melhor Kouglof de Paris:

  • Gérard Mulot – 76 Rue de Seine, 75006. Para amantes de mousse de chocolate e cakes de frutas, um sabor inconfundível.

Salon de Thé e patisserie:

  • Pâtisserie des Rêves – 111, rue de Longchamp 75016.
  • Angelina – 226 Rue de Rivoli, 75001.
  • Hugo & Victor – 40 bd Raspail, 75007. A abertura do salon de thé vai ser dia 23 de janeiro, no Printemps.

Café:

  • Comptoirs Richard – 48, rue du Cherche-Midi 75006.

Chocolates:

  • Maison du chocolat – 19 rue de Sèvres, 
75006.
  • Patrick Roger – 108 Boulevard Saint-Germain, 75006.
  • Jean Paul Hévin – 231 Rue Saint-Honoré, 75001.
  • Servant – 30 Rue d’Auteuil, 75016.

Restaurantes e Bistro:

  • Beef club – 58 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001.
  • Garance – 34 Rue Saint-Dominique, 75007.
  • Thoumieux – 79 Rue Saint-Dominique, 75007.
  • Schenatti – 15 Rue Frédéric Sauton, 75005.

Boas compras e bon appétit!

Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *